糧食的物理性質是指糧食在儲存運輸過程中反映出的多種物理屬性。如糧食的流散性——自動分級、散落性;糧食的熱特性——導溫性和導熱性;糧食的吸附特性——吸濕特性和氣體吸附特性、濕熱擴散等等。這些物理特性互相關聯,不僅影響別的物理性質,同時也被別的物理的、生化的、生物的特性所影響,并對糧食的生命活動、蟲霉危害、儲糧的穩定性產生有利的和不利的影響,并與糧食清理、干燥、通風、氣調等作業及糧倉設計都有密切關系。因此,要搞好糧食儲藏工作就必須深入了解糧食的物理特性。
生產中計算側壓力,用于確定不同糧食的堆糧線和堆垛形式,對倉墻強度不夠的倉房,常采取包打圍的作法。散落性是確定自流設備的理論依據。當使用輸送機送糧食時,輸送機皮帶和水平面的夾角應小于自流角和靜止角;當安裝淌篩和自流管時,淌篩面、自流管面和水平面的夾角應大于自流角和靜止角,這樣才能保證設備的正常運轉。自動分級
自動分級現象的發生與糧食輸送移動時的作業方式、倉庫類型密切相關。作業方式不同,自動分級狀況也不相同;倉房不同,自動分級現象也不相同。按其作業方式、倉房類型和糧堆形成的條件可大體分為四種情況:自然流散成糧堆糧食自高點自然流散成糧堆時,糧粒與糧粒之間、糧粒與雜質之間以及雜質與雜質之間受到的重力、摩擦力不同,同時落下時受到的氣流浮力也不相同。這些差異相互作用的結果使較重的雜質落在圓錐體的中心部位,而較輕的、破碎的糧粒及雜草種子就沿著斜面下滑至圓錐體的底部。因此,隨著圓錐體的不斷擴大,雜質就在圓錐糧堆的底部不斷積累,終形成基底雜質區。
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